因为闰4月的关系，今年的端午节好像来得特别晚。不过，粽子的行情却是早早启动了。杭州好几家网红店的老板、老板娘，都已经在朋友圈高挂“免战牌”，表示不接快递，只做门店，要买抓紧。我们理了一张好吃粽子的不完全清单，都是传统手法、传统口味，适合马上要过传统节日的你。
01
- 王蓉粽子店 -
👉🏻目前还接少量快递👈🏻
王蓉粽子店是这几年小有名气的网红店，记得3年前我第一次踏进他家店门的时候，少东家小郑一边包着粽子，一边冲我一笑：“到了端午节，我家只有订单，没有粽子了，你说厉害不厉害？”
这几年店里产量略有提升，我前几天去问的时候，小郑说，现在微信还是接订单的，不过，随着端午节临近，他们肯定也要考虑把快递停掉，尽力保证门店的需求。我很怕这么远跑过去买扑一个空，小郑教我：“你要么就一早来，货肯定足的。要么就索性下午两点以后来，正好新一批出锅。”
他家粽子，属于料很足，非常非常油润的那种。我最推荐他家的蛋黄大肉粽，我也不知道他家怎么个弄法，就是这么一只粽子，硬是可以吃出满嘴流油的感觉。甜党的话，我推荐豆沙粽，豆沙是店里自己炒过的，很香很糯。蜜枣粽不是经常有，如果碰到有货不要放过。
·推荐：蛋黄大肉粽（8.5元）豆沙粽（4.5元）
·地点：濮家新村18幢6单元底层
·营业时间：6:00-18:00
·电话：13456998523
02
- 米宗高手 -
👉🏻微信停止接单了👈🏻
米宗高手在江城路水门南弄3号，蛮偏僻的一条小巷子，我是顺着粽子的香味找到的。老板娘说，她家做粽子已经做了有四年了，最开始是开在马市街上，那时候叫“私房粽”：“我们也上过电视台的。”开了一段时间，搬去了萧山，结果粉丝们纷纷表示去萧山买太远了，所以去年十月份，又到水门南弄盘了这个小店面。
我进门先看菜单，结果看到两大条空白⋯⋯老板娘不好意思地说，那是雪花牛肉粽和中肉粽，卖断档了，端午前也补不齐，索性就空着了。
我最推荐她家的大肉粽，光看粽子个头，可能不是很大，但是筷子伸进去一分就知道，满满的五花肉，从粽子头塞到粽子尾。看我小口小口地吃着辨味，老板娘不满意了：“我家粽子就是要大口大口吃才吃得出味道！”
感觉她家的肉粽子，调味调得很好，不是传统意义上的浓油赤酱，而是和淡得多。五花肉并不只是塞得满这一个优点，一块肉夹精夹肥，看得出老板娘选肉很用心。
其他口味，梅干菜大肉粽适合夏天吃，素粽子里，老板娘最推荐她家的豆沙粽，“用猪油炒的”。
老板娘本来很时尚，在微信上快递卖粽子，两个微信号都已经加满，好不容易删掉了一个用户，才把我加进去。前几天，老板娘开始在朋友圈高挂“免战牌”，说自己每天5000只的产能已经爆满，即日起停止微信接单，等端午后再恢复。
那我就急了么，赶快问她，如果有客户想买怎么办？老板娘抱歉地说，快递生意不做了，但是如果有客户赶到门店来现场买几个粽子，那还是有的。
·推荐：招牌大肉粽12元
·地点：江城路水门南弄3号
·营业时间：8:00-20:00（每周日休息）
·电话：18258177753
03
- 周萍粽子 -
👉🏻端午节前后10天每人限购10个👈🏻
6月2日，周萍粽子店的老周就在朋友圈发了一条通知，大意是，端午节前这段日子，他就不发快递了，尽量保证到现场来买的客户需求。如果想买得量多一点的，这几天就可以来了。到了端午节前后10天，每人限购10个。
3月中旬我去他店里看过，当时老周还在犯愁，说一天只能卖200多个，是往年的一半。想不到这么快就重回巅峰，想必老周也是忙并快乐着吧？
周萍的粽子，个头大，料十足，浓油赤酱，属于典型的传统审美。临安粽叶，精选糯米，他家的中肉粽叫叫“中肉粽”，其实个头和很多店的大肉粽差不了多少，一般人吃一个管饱。蜜枣粽也很受欢迎，蜜枣是老周去食品市场认认真真挑选出来的，剥开就有一股香气。
·推荐：中肉粽（10元）、蜜枣粽（6元）
·地点：城隍牌楼巷17号
·营业时间：5:30-22:00
·电话：13777811317
04
- 小河农贸市场膳搏士专卖店2楼F29号 -
👉🏻两头乌的馅👈🏻
这本来是个猪肉品牌膳博士的摊位，老板姓吕，因为自己喜欢吃粽子，就顺便也做了粽子来卖，一水儿的肉粽子，鲜肉粽8元，蛋黄肉粽10元。
我们到的时候，正好看到老板在包粽子。面前两个盆，里面分别装着糯米和肉，米是五常糯米，不过我吃过几次，觉得他家的粽子是最不像糯米的，粘度没那么强，有时拿筷子一捣，粽子就散开了，露出里面的大肉。肉是吕老板在卖的金华两头乌，很多人就是冲着两头乌的肉馅来买粽子的，真的特别香！
吕老板说也没有什么特殊的技术，他小时候跟着妈妈学会了包粽子，就一直是这个包法。先把米浸泡15分钟左右，再加些酱油什么的调料，鲜肉也要事先腌十来分钟。他认为最讲究的还是肉的比例，必须是1/3的肥肉和2/3的瘦肉。
其实我觉得第一次下锅煮粽子也是关键，这一次不到位，后面怎么补救都没用。比如我曾经吃到过米是夹生的，还有煮过头，肥肉都化了，诚然糯米是更油润了，可我一个肥肉爱好者少了乐趣不是？吕老板的火候就把握得很好，再就是对咸淡的评判标准，他新近开发了梅干菜肉粽，用的是建德老家的梅干菜，咸度略高，虽然只放了几颗来提升香味，还是会比普通版的大肉粽咸一丢丢，可能我口味偏重，吃着正好。
四两到四两半左右一个，吕老板说他的肉馅一般会有一两。我们没有称重，不过拿筷子扒开了一看，实诚！
·推荐：鲜肉粽（8元）蛋黄肉粽（10元）
·地点：赵伍路与古运路交叉口小河农贸市场膳搏士专卖店2楼F29号
·营业时间：7:30-18:00
·电话：15057151745、15356630916
05
- 情有独粽十三点粽子 -
👉🏻据说十二分的满意加一点惊喜👈🏻
她家的粽子都是要预订的，尤其是端午前和春节前，有时运气好走过路过能买到现货，就两种口味，大肉粽9元，细沙粽7元。
在杭州话里，“十三点”算不上一个好词，但它与“二百五”还不完全一样，“十三点”有时也能形容一个人特立独行，不为旁人理解。而这家店名的由来，老板娘说最早是参加了电台的一个节目“开心十三点”，后来有人给了更文艺的解释：吃了她的粽子，是十二分的满意加一点惊喜，就有了十三点。
真的假的？那就吃吃看。这一吃，才体会到为什么有人说“这是最好吃的粽子，没有之一”，我朋友圈里还有人跳出来问我他们搬去哪里了，当初也是跟着吃好久的。
用老板娘的话说，包粽子大家都会，糯米和肉里加的调料也没什么特别，主要还是“比例问题”。我们吃到的十三点肉粽，糯米比肉馅要略微淡那么一点点，仿佛还透着粽叶的清香一般，也有糯米的粘度，软软的，可为什么吃着就不一样呢？显然这个问题我们回答不了，这是老板娘的商业机密。
我们向老板娘打听她每天能卖多少个粽子，她一阵扭捏，说：“现在生意不怎么样，其实多的时候也没多少啦。”没多少是多少呢？“1000多个吧”。老板娘威武。
·推荐：大肉粽（9元）
·地点：皮市巷143-1号
·营业时间：只接受预订
·电话：0571-87082313
06
- 湖州国芳粽子（河东路店） -
👉🏻除了粽子还有丁莲芳千张包👈🏻
作为半个湖州人，我就是吃粽子长大的，小时候每年春节后，都要背几十只诸老大粽子回杭州，送给各位亲朋好友，那也是很受欢迎的年货好礼了。后来不知道什么时候开始，湖州的姐妹们都跟我说，他们不吃诸老大了，改吃国芳。
现在国芳势头非常猛，一下子开出五家，我那天去了河东路店。他们最贵的是排骨粽（12.5元），我通常情况下只吃大肉粽（6元），没办法，我对肉粽子的美好理想就是拿筷子扒开糯米，看到里面的肉馅从头排到尾⋯⋯
对了，国芳粽子店也不是只有粽子，他们还出售湖州的另一个知名小吃丁莲芳千张包，有干贝开洋、笋丁肉、纯肉三种口味，我觉得很幸福。
·推荐：大肉粽（6元）
·地点：河东路119-1号
·营业时间：7:00-20:30
·电话：18106584385
07
- 阿胖粽潮王店 -
👉🏻儿童粽有意思👈🏻
阿胖粽开了好几个店，听说其中孩儿巷的那个早就成名，我们去的是人比较少的潮王店。进门看到一对老夫妻，问老太太是不是老板娘，她说“我不是老板娘，我是丈母娘”。好吧，他们家的关系是这样的：“丈母娘”的女儿其实是老板，但“阿胖”这个店名却是由女婿的外号来取的。
在店门的招牌上有照片，主要介绍女儿朱柳青，90后美女一枚。我跟朱妈妈聊了一会儿，他们是江山人，包的却是湖州粽。店虽小，却陈列着十多种粽子。其中两大爆款是招牌鲜肉粽和招牌细沙粽（都是8元），其他还有咸菜肉粽、干菜肉粽、红豆肉粽（这三种都是9元），赤豆粽、白米粽、蜜枣粽（此三种为5元），以及花式的芋头丝肉粽、秘制排骨粽、蛋黄肉粽、板粟粽（均为12元）等等。
我觉得最有特色的应该是小一号的儿童粽（4元）了，这是专门为小朋友和胃口小的女孩子、不能多吃糯米的老人准备的。朱妈妈给我们演示了包粽子技术，别看儿童粽个头小，可鲜肉版的里面肉馅也不小了，一看就很扎实。他们还有加料的大肉粽，我满心欢喜地入了一个。
他们家的肉粽第一口咬下去，会有几分甜意，就像是我们杭州人做的红烧肉，一定会带着些甜味的。不过这个甜也没有很明显，鲜肉的酱香依然扑鼻。
·地点：潮王路莫干新村15幢一单元
·推荐：招牌鲜肉粽和招牌细沙粽（都是8元）、儿童粽（4元）
·营业时间：7:00-20:00
·电话：15700081286
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记者 钱卓君 于清
摄影 毛若皓 于清